DIE ZUKUNFT VON QSR

Wie geht es weiter mit der Quick Service Food-Industrie? 

In einem schwierigen Marktumfeld erweisen sich Quick Service Restaurants (QSRs) als widerstandsfähiger, als man denken könnte.  Tatsächlich fiel der Dow Jones U.S. Restaurants & Bars Index in den USA nach der Finanzkrise 2008 um etwa 13% , während die Aktie von McDonald’s um fast 5 % anstieg, da sich die Verbraucher in ihrem Konsumverhalten zurückhielten.

Heute, in einem makroökonomischen Klima, das durch Inflation und steigende Lebenshaltungskosten gekennzeichnet ist, sind die Verbraucher zunehmend durch Bequemlichkeit und Wert motiviert, was die Idee unterstützt, dass QSRs einen unsicheren Sturm überstehen könnten. Aber welche anderen Faktoren könnten die Leistung des Sektors beeinflussen?  Tauchen wir ein.

Veränderte Verbraucherpräferenzen 

In den letzten Jahrzehnten hat das Essen außer Haus erheblich zugenommen. Während Erschwinglichkeit und Bequemlichkeit nach wie vor die Hauptgründe für die Wahl der Verbraucher sind, insbesondere bei der Generation der Millennials, gibt es mehrere andere Faktoren, die zu den veränderten Verbraucherpräferenzen beitragen.  Gesundheit, Nachhaltigkeit und eine zunehmende pflanzliche Ernährung sind drei Megatrends, auf die die Lebensmittelindustrie bereits in Echtzeit reagiert. So zeigt eine Untersuchung von Mintel, dass die Zahl der neuen verpackten Konsumgüter, die mit einem pflanzlichen Claim auf den Markt kommen, von 2018 bis 2022 um über 300 % gestiegen ist, da der Trend zur pflanzlichen Ernährung zunimmt. Mehrere führende Unternehmen wie McDonald’s und Burger King haben bereits pflanzliche Versionen ihrer Publikumslieblinge auf den Markt gebracht, wie beispielsweise den pflanzlichen Whopper von Burger King. Andere entwickeln ganz neue Produktlinien, um dem wachsenden Markt für pflanzliche Produkte gerecht zu werden, wie z. B. Carl’s Jr.’s neuer ‚Fried Zucchini Star‘.

Individualisierung, Digitalisierung und Kundenbindung

Bewusste und engagierte Verbraucher verlangen nicht nur mehr Auswahl, sondern auch mehr Personalisierung. Chipotle ist gut positioniert, um aus diesen Trends mit seinen frischen, gesunden und individuell anpassbaren Menüoptionen Kapital zu schlagen, die den sich ändernden Verbraucherpräferenzen entsprechen. Die Digitalisierung war auch ein unglaublich umwälzender Trend auf dem QSR-Markt. Der QSR-Gigant Yum Brands (Eigentümer von KFC, Taco Bell, Pizza Hut und mehr) hat sich zum Ziel gesetzt, „100 % des Umsatzes digital zu erzielen“.  Durch die Integration von Selbstbedienungs-Bestellkiosken, mobilen Apps, System-Verkaufstools und Robotik können QSRs nicht nur von einer Verringerung der erforderlichen menschlichen Arbeitskraft profitieren, sondern auch zusätzliche Werte freisetzen, wie z. B. einen verbesserten Zugang zu Verbraucherdaten und -präferenzen, verbesserte Möglichkeiten für Vorschläge, Upselling, Personalisierung und Treueprogramme zur Steigerung des Markenwerts.  Darüber hinaus belegen einige Daten, dass Kioske und Digital Signage-Tafeln die Kunden im Durchschnitt zu 20-30 % mehr Ausgaben veranlassen als herkömmliche menschliche Interaktionen.

Kontinuierliche Expansion über Franchisemodelle

QSRs eignen sich gut für das Franchise-Geschäftsmodell, da sie über reproduzierbare Menüs, Systeme und bewährte Verfahren verfügen und ihre Skalierbarkeit schnelles und effizientes Wachstum und Expansion unterstützt. Auch wenn jeder Standort oder Markteintritt seine eigenen Herausforderungen mit sich bringt, profitieren Franchisesysteme in der Regel von einer gut etablierten Markenbekanntheit, einem bewährten Geschäftsmodell und dem Unterstützungssystem des Master-Franchisesystems in Bereichen wie ausgehandelte Lieferantenbeziehungen, Marketingunterstützung, Technologie und mehr. Wenn Sie glauben, es gäbe keinen weißen Fleck mehr für QSRs, dann irren Sie sich. Ende letzten Jahres kündigte McDonald’s seine Pläne an, bis 2027 weltweit 10.000 neue Restaurants zu eröffnen.

Schlussfolgerung: Eine glänzende Zukunft für QSR? 

Die größte Herausforderung für die QSR-Restaurants wird darin bestehen, sowohl die Bequemlichkeit als auch den Wert zu erhalten.  Zwar haben die Verbraucher im Allgemeinen die Preiserhöhungen für ihre bevorzugten QSR-Lebensmittel akzeptiert, so dass die QSR-Restaurants in der Lage sind, die gestiegenen Kosten an die Verbraucher weiterzugeben, doch dürfen die QSR-Restaurants ihre Identität als wertorientiertes Angebot für die Verbraucher nicht verlieren, da sie sonst Gefahr laufen, ihre Kunden zu verlieren. Wenn die Marken in der Lage sind, sich an die sich ändernden Verbraucherpräferenzen anzupassen, die Vorteile neuer Technologien zu nutzen und auf eine kontinuierliche Marktexpansion zu drängen, während sie weiterhin Wert und Komfort bieten, können die QSRs als Marktgewinner hervorgehen, selbst bei einem wirtschaftlichen Abschwung.